잼라이브 오늘의 힌트(2019.06.01)

 

 

오늘의 힌트는 '차가운 커피는 카페인이 적을까?'이다.

 

카페인은 원두의 종류, 로스팅 방식, 원두 가루의 크기, 추출 시간 등에 따라 달라지며

 

원두가루가 고온의 물에 오래 닿을수록 카페인 용출량도 증가한다.

 

아메리카노는 고온으로 짧은 시간에 추출하고, 콜드 브루는 찬물에 오랜 시간 우려낸다.

카페인의 특성상 뜨거운 물에 잘 녹는 편이지만

 

콜드 브루는 차가운 물로 커피를 추출하는 동안 계속 카페인이 조금씩 축적되기 때문에 함량이 높다.

 

결국 차가운 커피는 뜨거운 커피보다 카페인 함량이 더 많다.